La distillerie d’Indochine

Il est des noms prédestinés… Antoine Poircuitte porte en lui l’héritage d’un grand-père bouilleur de cru auprès duquel les savoirs ancestraux de la distillation ont été intimement partagés, nourrissant ainsi une culture et une passion sans bornes pour les spiritueux.

Au prime abord, la création d’un rhum vietnamien peut paraitre incongrue si l’on ne se penche sur l’exigence qui préside à sa chaine de production. Fondée en 2018 près de Hoi An, La Distillerie d’Indochine est une entreprise valeureuse créée par un trio d’amis fondus d’Asie, qui porte haut les techniques de fabrication du rhum telles qu’héritées des Antilles françaises et s’inscrit dans une démarche de développement durable. Qu’il s’agisse de la qualité d’une canne à sucre endémique, des techniques de pressage, de fermentation, de distillation naturelle ou encore de la noblesse des équipements (alambic en cuivre du Gers, fûts de maturation de Cognac), la fabrication du rhum Sampan au Vietnam est un label de qualité. Outre la recherche insatiable des équilibres et des parfums, le circuit court de production et l’appel aux ressources locales sont les atouts majeurs de ce dernier né qui rejoint le club très sélect des pays producteurs de rhum.

Certes loin des 3 millions d’hectolitres annuels produits par certaines propriétés de Guadeloupe, son faible rendement trouve ici sa source dans une agriculture raisonnée : la récolte des cannes à sucre s’effectue en fin de journée, exclusivement à la main pour une meilleure concentration des jus. Le décor du laboratoire d’Antoine renvoie quant à lui au cabinet de curiosité du XIXème siècle ou au bon vieux labo de chimie de nos établissements scolaires, selon le visiteur… Fioles et bonbonnes colorées s’amoncellent sur les paillasses, aux côtés des machines à embouteiller et à étiqueter, dans l’antre intime d’un artisan inventeur, laissant l’esprit vagabonder dans le mystère des formules et des essais…